柠檬酸
| 中文名称: | 柠檬酸 |
| 中文同义词: | 2-羟基丙三羧酸;3-羟基-3-羧基-1,5-戊二酸;β-羟基丙三羧酸;枸椽酸;柠檬酸、无水;无水柠檬酸;3-羟基-3-羧基戍二酸;柠檬酸(无水) |
| CAS号: | 77-92-9 |
| 分子式: | C6H8O7 |
| 分子量: | 192.12 |
| 熔点 |
153-159 °C(lit.) |
| 密度 | 1.542 |
| FEMA | 2306 |
| 折射率 | 1.493~1.509 |
| 闪点 | 100 °C |
| 储存条件 | Store at RT. |
| 溶解度 |
H2O: 1 M at 20 °C, clear, colorless |
| form |
grit |
| 水溶解性 | 750 g/L (20 ºC) |
| 化学性质 | 白色半透明晶体或粉末。 易溶于水和乙醇，溶于乙醚。 |
| 用途 | 主要用作食品的酸味剂，也用于制备医药清凉剂、洗涤剂用添加剂等 |
| 用途 | 用作实验试剂、色谱分析试剂及生化试剂，也用于缓冲液的配制。用于食品工业尤其做为酸化剂，PH缓冲剂，和其它化合物一同做为保藏剂。 在洗涤剂工业，它是磷酸盐理想的代替品。锅炉化学清洗酸洗剂,锅炉化学清洗漂洗剂。主要用作食品的酸味剂，也用于制备医药清凉剂、洗涤剂用? |
| 用途 | 柠檬酸是功能最多、用途最广的酸味剂。有较高的溶解度，对金属离子的螯合能力强，可用于各类食品，按生产需要适量使用。此外，本品还可作抗氧化增效剂、复配薯类淀粉漂白剂的增效剂和防腐剂。 |
| 用途 | 用作分析试剂 |
| 用途 | 广泛用作食品、饮料的酸味剂和药物添加剂。亦可用作化妆品、金属清洗剂、媒染剂、无毒增塑剂和锅炉防垢剂的原料和添加剂。其主要盐类产品有柠檬酸钠、钙和铵盐等，柠檬酸钠是血液抗凝剂，柠檬酸铁铵可作补血药品。 |