谷氨酰胺转氨酶/TG酶

名    称：谷氨酰胺转氨酶/TG酶
CAS   号：80146-85-6
质量标准：酶活：100-120
包    装：
产    地：国产

详细介绍：

产品名称：谷氨酰胺转氨酶/TG酶 
CAS号：80146-85-6 
分子式：C27H44O3H2O   
含量：酶活：100-120 
外观：白色至淡黄色至深褐色粉末或颗粒，或为澄明的淡黄至深褐色液体。 
质量标准：企标 
用途：酶制剂。广泛用于面食、肉食品加工、植物蛋白和水产品加工，提高含蛋白质食品的持水能力和弹性，以克服筋力差的缺点。